Es ist wieder Zeit für ein neues Schmankerl! Wir haben gestern vom Bauernmarkt runde Erdäpfeln mitgebracht, damit wollen wir  heute Schupfnudeln machen. Der Teig ist ganz einfach und gelingt immer!

Zutaten: 

ca. 750 g  runde Erdäpfel 

125 g griffiges Mehl

60 g Grieß

1 - 2 Eidotter

20 g Butter

etwas Salz

Zubereitung: 

• die Erdäpfeln in der Schale (nicht zu weich) kochen
• schälen und durch ein Passiersieb drücken und ausdampfen lassen 
• passiert sollten die Erdäpfeln ca. 500 g Gewicht haben
• die überkühlten Erdäpfeln mit den restlichen Zutaten verkneten
• zu Stangen formen (Durchmesser ca. 2 cm)
• davon gleich große Stücke schneiden und zu Schupfnudeln formen
• locker (in einem größeren Topf) in kochendes Wasser einlegen, leicht wallend ca. 8 min kochen

• Semmelbrösel in Butter langsam bräunen, etwas zuckern, die Schupfnudeln darin wälzen
• dazu essen wir Zwetschkenröster, Beeren oder Apfelmus

Schmeckt himmlisch ...!

Man kann die Schupfnudeln auch als Beilage zu Fleisch verwenden: (ohne Zucker und Brösel) in etwas Olivenöl anrösten - fertig!