Heute gibt es Spargelsalat ... herrlich frisch und leicht! Eine tolle Vorspeise oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch, als Abendessen oder für den kleinen Hunger zwischendurch! Ein Glas Mörbischer Weissburgunder ist das "i-Tupferl" dazu ...

Zutaten: 

ca. 500 g  Spargel (weiß oder grün)

einige Jungzwiebeln

1 Apfel

1 Mango

1 Orange

einige Erdbeeren

1 Handvoll Haselnusskerne

etwas Vogerlsalat

heller Balsamiko

etwas Steinsalz und weißen Pfeffer

Zubereitung: 

• den (weißen) Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden
• kurz anrösten, er sollte noch schön knackig sein
• mit Balsamico ablöschen und würzen
• die Jungzwiebeln der Länge nach halbieren und ebenfalls anrösten
• die Haselnüsse rösten und grob hacken
• das Obst zerkleinern
• alles (außer den Erdbeeren) vorsichtig zusammenmischen und bei Zimmertemperatur ein wenig durchziehen lassen
• zum Schluss die Erdbeeren dazu und anrichten

Schmeckt am Besten auf der Terrasse oder am Balkon in netter Gesellschaft ;-)